Salade niçoise
Pour 4 personnes
-6 tomates,
-1 poivron rouge, jaune ou vert,
-1 concombre,
-3 oignons nouveaux,
-une poignée d'olives noires,
-une dizaine de filets d'anchois à l'huile,
-4 oeufs,
-huile d'olive .
Tout d'abord, couper les tomates en fines tranches, les mettre dans une passoire et les saler afin qu'elles rendent du jus (15 mn) .
Pendant ce temps, faites cuire vos oeufs, épluchez le concombre et le couper en tranches assez épaisses .
Les disposer dans un grand plat (pas creux), émincez finement le poivron et disposez sur les tomates, faites de même avec les oignons nouveaux, les olives noires, déposez également les filets d'anchois en fleur .
Mettre les tranches de concombre tout autour de la préparation , et déposez par dessus les oeufs durs coupés en deux .
Vous n'avez pas besoin de saler beaucoup car les tomates le sont déjà et également les olives noires et les filets d'anchois . par contre vous pouvez verser un beau filet d'huile d'olive .