la cuisine des autodidactes

1. Ces rillettes peuvent se servir en entrée comme en apéritif dînatoire, vous laissez la terrine au milieu avec différents pains, et chacun se sert . Il existe beaucoup de recettes de rillettes de saumon, j'ai réequilibré les proportions à ma façon et vous pouvez faire de même ...


Pour une petite terrine (qui doit faire une dizaine de personnes tout de même)

- 5 tranches de saumon fumé,

- 500g de pavé de saumon frais,

- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse entière,

- 2 c à soupe de beurre demi-sel à température ambiante,

- 1 citron,

- 1 petite botte de ciboulette,

- sel, poivre .

Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole , puis y verser les pavés de saumon pendant 10/15mn

Pendant ce temps, détaillez le saumon fumé en petits morceaux .

Lorsque les pavés sont cuits, versez les dans une passoire, laissez refroidir, puis retirez les quelques arrêtes ;

Emiettez le saumon frais, ajoutez le saumon fumé, le jus d'un demi citron, la crème, le beurre, la ciboulette coupée finement, le sel et le poivre .

Mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre et la crème soient bien mélangés au saumon .

Goûtez et rectifiez l'assaisonement si celà est nécessaire .

Transvasez le tout dans une terrine qui devra allez au frais pendant au moins 2 bonnes heures .

Vous avez 3 jours pour déguster cette délicieuse terrine fraîche .