gaspacho
Pour 4 personnes
- 500g de tomates,
- 1 poivron rouge,
- 2 petits oignons nouveaux,
- 1 petit verre d'huile d'olive,
- 1 trait de vinaigre de xerès,
- 1 tranche de pain sec ou 2 biscottes,
- sel, poivre .
Faire une petite croix sur chaque tomate, puis les ébouillanter 1 petite minute , la peau partira bien plus facilement.
Mixer ensemble les tomates, les oignons, les biscottes, l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une belle texture .
Disposer dans des verrines, découper le poivron en petits cubes et les déposer au dessus du gaspacho .
Mettre au frais jusqu'au dernier moment .