verrines fraiches tomate/avocat
Pour 4 personnes :
-2 avocats
-5 tomates
-2 citrons verts
-2 cuillères à soupe de crème liquide
-thym, romarin frais
-huile d'olive
-tabasco
-sel, poivre
Concassez 4 tomates .
Faites revenir l'oignon haché quelques minutes dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates concassées, le thym, le romarin, le sel et le poivre .
Laissez revenir doucement environ 15 minutes ; Ajoutez le tabasco, laissez refroidir puis mixez en purée . Réservez au frais .
Retirez la chair de l'avocat, la mixer avec la crème liquide le jus d'un citron vert, sel et poivre .
Montez les verrines, disposez le coulis de tomate en premier, coupez en petits cubes la dernière tomate puis les déposer sur le coulis . Terminez par une grosse cuillère de coulis d'avocat et décorez de romarin et d'une fine rondelle de citron vert .
Cette recette est à préparer dans la matinée pour le soir, car elle doit se déguster très fraiche .