champignons à la grecque
Qui n'a jamais voulu réaliser ses champignons à la grecque, cette recette est simple et délicieuse .
Pour 6 personnes
-750g de champignons de paris,
-3 gousses d'ail,
-2 citrons
-1 bouquet de persil,
-1 bouquet garni,
-10 cl d'huile d'olive,
-15 cl de vin blanc,
-1 dizaine de graines de coriandre,
-1 dizaine de grains de poivre,sel
-1 c à soupe de double concentré de tomates,
pelez et hachez l'ail, coupez les pieds de champignons, si lies champignons sont gros, les couper en 4 ;
Dans un faitout,chauffez l'huile d'olive, faire revenir l'ail tout doucement puis ajoutez les champignons, arrosez avec le jus des citrons puis du vin .
Ajoutez ensuite le bouquet garni, puis les graines de coriandre et de poivre dans un sachet de mousseline ; Salez puis faites cuire 5 mn à grand feu .
Mettre les champignons dans un plat, puis faire réduire le jus en rajoutant une c à soupe de double concentré de tomates . Recouvrir les champignons de ce jus réduit puis réservez au frais, ils n'en seront que meilleurs le lendemain .