GNOCCHIS AUX EPINARDS
J'ai réalisé cette recette avec une de mes filles, c'est une façon de faire manger des épinards aux enfants avec une recette à laquelle ils peuvent avoir participé .
pour 4 personnes :
-500g d'épinards parés,
-250g de ricotta (1 pot),
-80g de parmesan râpé,
-1 oeuf,
-farine blanche,
-50g de beurre demi-sel
Faire cuire les épinards à la vapeur 5 minutes, les égoutter .
pressez-les pour éliminer toute l'eau, puis les couper finement ;
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les épinards, l'oeuf, la moitié du parmesan .
Avec vos mains, confectionnez des petites boulettes que vous roulez ensuite dans la farine .
les faire cuire dans de l'eau bouillante salée 2 minutes (le temps qu'elles remontent à la surface), les égoutter et disposez dans un plat à gratin avec les morceaux de beurre .
Parsemez avec le reste de parmesan et éventuellement du gruyère râpé , puis faites gratiner .
