gaspacho aux oeufs
Il existe plusieurs variantes de gaspachos, j'en ai trouvé une aux oeufs qui se lient merveilleusement avec la tomate .
Pour 6 personnes :
- 1 kilo de tomates,
- 4 oeufs,
- 1 verre d'huile d'olive,
- 4 bouchons de vinaigre de xeres,
- sel, poivre .
Cuire les oeufs à l'eau bouillante environ 10/12 minutes selon leur grosseur .
Incisez les tomates et les ébouillanter pendant 1 minute afin de retirer la peau facilement .
Dans un blender, mixez les tomates avec les oeufs écaillés, l'huile d'olive, le vinaigre, sel, poivre .
Attendez que le gaspacho soit refroidi afin de réajuster l'assaisonnement (ajoutez de l'huile d'olive si le mélange est trop épais) .
Dégustez bien froid
